oooh, t’es majeur(e) ?
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NEO, brasserie artisanale qui fait sa propre route.
On brasse ici depuis 2018, avec l’idée de faire des bières artisanales qu’on a envie de boire, de partager, et de retrouver. Pas des recettes copiées, pas des produits sans histoire.
Du GR1 aux premières cuves
En 2016, sur le GR1, on se rend compte que les paysages changent, mais pas ce qu’il y a au fond des verres : toujours les mêmes lagers industrielles.
On se dit qu’il manque une vraie brasserie artisanale ici. On commence à brasser à petite échelle, à la maison, puis dans un garage. En 2018, NEO devient officiellement une micro‑brasserie artisanale. Les volumes augmentent, mais on garde la même idée : faire des bières artisanales locales, avec du caractère, sans se raconter d’histoires.
En 2026, la brasserie grandit encore, on raccourcit le nom, pas les ambitions. NEOCALLITROPSIS devient NEO. Après ça, on continue de faire des bières artisanales locales, avec du caractère, sans se raconter d’histoires.
On aime les bières artisanales qu’on boit jusqu’au bout du verre.
Notre truc, c’est la buvabilité : des bières artisanales qu’on a envie de finir, puis de reprendre. On aime les houblons aromatiques, les styles anglo‑saxons, les amertumes nettes mais équilibrées. Et quand on a besoin de sortir du cadre, on lance des brassins éphémères artisanaux : hibiscus, butterfly pea, agrumes, mangue… On teste, on voit ce qui fonctionne, on garde ce qui mérite de revenir.
Deux lieux,
une seule maison
Entre Ducos et le Village.
Bar
Au Village, 35 avenue du Maréchal Foch :
Brasserie Village, la tap room, les bières artisanales à la pression, la grande terrasse, les discussions qui finissent plus tard que prévu.
Fabrique
À Ducos, au 19 bis rue Lavoisier en face de Toyota :
Brasserie NEO, la brasserie artisanale, les cuves, les fermenteurs, les palettes de bouteilles et les fûts prêts à partir ;
Tu viens là où ça a du sens pour toi : au Village pour boire un verre ; à Ducos pour découvrir la brasserie et repartir avec tes bières.
Brasser, c’est aussi décider comment on brasse.
On n’est pas parfaits, mais on essaie de ne pas faire les choses les yeux fermés. À chaque étape, on se demande : “Est‑ce qu’on peut faire ça un peu mieux ?”
Consigne
Les bouteilles de bière artisanale sont consignées. Elles reviennent, on les récupère, elles resservent. Moins de déchets, plus de bon sens.
Énergie
L’eau chaude, c’est un gros poste d’énergie dans une brasserie artisanale. On a décidé de le prendre au sérieux : en 2026, on passe notre production d’eau chaude de brassage au solaire.
CO2
La fermentation des bières artisanales produit du CO₂. On préfère ne pas le laisser partir “comme ça” : à partir du second semestre 2026, on installe un système pour le récupérer, le réutiliser dans le process et le partager avec des partenaires quand c’est possible.
Matières premières
Quand on peut trouver plus proche, on le fait : céréales, partenaires, circuits un peu plus courts. On ne prétend pas que tout est local, mais on ne se cache pas derrière ça pour ne rien faire.
Drêches
Les drêches ne partent pas à la benne. Elles repartent nourrir des bêtes pas bien loin d’ici. Ce n’est pas spectaculaire, mais c’est logique.
Brasser une bière artisanale, ce n’est pas juste remplir une bouteille. C’est tout ça autour. Et ça compte autant pour nous que ce qu’il y a dans le verre.